川菜菜谱大全
发布时间：2025-03-03 21:13:17来源：
川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香而闻名于世。从家常小炒到宴席大菜，川菜种类繁多，风味独特。下面为大家介绍几道经典的川菜菜谱，让你在家也能轻松做出地道的川味。
一、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜。
做法：
1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、料酒腌制；
2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末；
3. 热油锅，先炒花生米至金黄捞出；
4. 再下鸡肉丁翻炒至变色，加入干辣椒、葱姜蒜爆香；
5. 最后加入调好的酱汁（生抽、糖、醋、淀粉），快速翻炒均匀即可。
二、水煮牛肉
材料：牛肉片、豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
做法：
1. 牛肉片用生抽、料酒、胡椒粉腌制；
2. 锅中烧开水，将豆芽焯水后捞出铺底；
3. 锅中加油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香；
4. 加入适量清水，烧开后放入腌好的牛肉片煮熟；
5. 将煮好的牛肉和汤一起倒入铺有豆芽的碗中，撒上葱花即可。
三、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒粉。
做法：
1. 豆腐切块，用热水焯一下；
2. 热油锅，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；
3. 加入猪肉末翻炒至变色；
4. 倒入适量清水，放入豆腐块，加盐调味；
5. 水开后勾芡，撒上花椒粉即可出锅。
川菜以其独特的口味吸引了无数食客，希望以上几道经典菜谱能让你体验到川菜的魅力。
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