江米甜酒的做法
发布时间：2025-03-06 03:33:34来源：
江米甜酒，又称糯米酒或醪糟，是中国传统美食之一，以其独特的香甜口感深受人们喜爱。接下来就让我们一起学习如何在家制作这道美味的江米甜酒。
首先准备所需材料：江米（糯米）500克、甜酒曲适量、清水适量。江米提前浸泡6小时以上，使其充分吸水膨胀。将泡好的江米放入蒸锅中，用大火蒸至熟透。待江米稍微冷却后，撒入甜酒曲并搅拌均匀，确保每粒米都能裹上甜酒曲。将拌好的江米装入干净无油的容器中，压实后中间挖一个小洞，便于观察发酵情况和出水量。最后，容器口部覆盖一层保鲜膜，再盖上盖子，放置在温暖处进行发酵。一般情况下，夏季发酵24小时左右即可，冬季则需要36-48小时。发酵完成后，可以观察到容器中的液体增多，这就是江米甜酒。轻轻晃动容器，让酒液与米粒混合均匀，就可以享用了。
江米甜酒不仅可以直接饮用，还可以用来烹饪各种美食，如煮汤圆、做甜品等，为你的餐桌增添一份独特的风味。
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