锅包肉是一道经典的东北菜，以其酸甜可口的味道和酥脆的外皮深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的锅包肉。

准备材料：

- 猪里脊肉：300克

- 胡萝卜：半根

- 青椒：半个

- 大葱：一段

- 姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 鸡蛋清：1个

- 淀粉：适量

- 白糖：3大勺

- 白醋：2大勺

- 生抽：1大勺

- 盐：少许

- 料酒：1大勺

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪里脊肉切成薄片，尽量切得均匀一些。胡萝卜、青椒切丝，大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入少许盐、料酒和一个鸡蛋清，抓匀后静置15分钟，让肉片更加入味。

3. 裹淀粉

取适量淀粉，将腌制好的肉片逐一裹上一层干淀粉，确保每片肉都均匀覆盖。

4. 炸制肉片

锅中倒入足够的油，烧至六成热时，将裹好淀粉的肉片放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 调制酱汁

在一个小碗中混合白糖、白醋、生抽、清水，搅拌均匀备用。

6. 炒制配菜

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末爆香，随后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。

7. 烹制锅包肉

将炸好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒，然后倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，使每片肉都裹满酱汁。

8. 装盘

最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 炸肉片时要注意火候，油温过高容易炸糊，过低则会导致肉片吸油过多。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一点可以多加些糖。

这样一道色香味俱佳的锅包肉就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！