引言

为了进一步提升学校食堂的服务质量与食品安全管理水平，确保师生饮食安全和身体健康，我校近期组织了一次全面的食堂自查活动。本次自查旨在发现并解决食堂运营中存在的问题，完善管理制度，优化服务流程，为全校师生提供更加健康、安全、舒适的用餐环境。

自查内容及方法

1. 食品原料采购管理

- 检查食品原材料的采购渠道是否正规，供应商资质是否齐全。

- 核对进货台账，确保每批食材都有来源可追溯。

- 对库存食品进行检查，防止过期或变质食品流入食堂。

2. 食品加工与储存

- 观察厨房操作区域的卫生状况，包括地面、墙面、设备等。

- 确认食品加工过程中的生熟分开情况，避免交叉污染。

- 检查冷藏冷冻设备的运行状态，确保食品储存温度符合标准。

3. 餐具清洗消毒

- 验证餐具清洗消毒程序是否规范，是否有专用设备设施。

- 抽检部分已消毒餐具，检测其清洁程度。

- 了解工作人员在餐具处理过程中的个人卫生习惯。

4. 环境卫生与安全管理

- 调查食堂内外部环境的整体清洁情况。

- 审核消防设施配备及维护情况，排查安全隐患。

- 收集师生对食堂服务的意见建议，并制定改进措施。

5. 员工培训与健康管理

- 核实员工是否定期接受食品安全知识培训。

- 查看员工健康证明文件，确认无传染病患者从事直接接触食品的工作。

发现的问题与整改措施

通过此次自查，我们发现了以下几点需要改进的地方：

- 部分食材储存不当：个别冰箱温度设置不准确，导致部分蔬菜水果提前腐坏。针对此问题，我们将加强日常巡查频率，并对相关责任人进行批评教育。

- 环境卫生存在死角：后厨角落积尘较多，通风换气不足。计划增加专业清洁频次，并安装排气扇改善空气流通。

- 部分员工缺乏细节意识：如洗手时间不够充分等。决定开展专项培训课程，强化团队成员的责任心和服务意识。

结语

总体而言，本次自查工作取得了良好效果，但也暴露了一些亟待解决的问题。未来，我们将持续关注食堂工作的每一个环节，不断优化管理模式，努力营造一个让师生满意的就餐场所。同时欢迎广大师生继续监督和支持我们的工作，共同促进校园餐饮事业健康发展。

以上即为我校食堂自查报告全文，请各位领导审阅指正！