四川菜以其麻辣鲜香著称，深受广大食客的喜爱。今天就来和大家分享几道经典的四川家常菜做法，让你在家也能轻松做出地道的川味。
一、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、生抽、淀粉、盐、高汤或水。
步骤：
1. 豆腐切块，用开水焯一下备用。
2. 热锅凉油，下入牛肉末炒至变色。
3. 加入姜末、蒜末和豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入适量高汤或水，加入生抽调味。
5. 放入豆腐块，轻轻翻动，煮约3分钟。
6. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。
二、回锅肉
材料：五花肉、青椒、红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜苗、生姜、料酒、白糖。
步骤：
1. 五花肉冷水下锅，加姜片和料酒煮熟后捞出切薄片。
2. 青椒、红椒切块，蒜苗切段。
3. 锅中放少许油，下入五花肉片煸炒至微卷。
4. 加入郫县豆瓣酱和甜面酱继续翻炒。
5. 放入青椒、红椒和蒜苗，快速翻炒均匀。
6. 最后加入少许白糖提鲜即可。
三、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、淀粉。
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，用酱油、料酒和淀粉腌制片刻。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末。
3. 调制酱汁：酱油、醋、糖、淀粉和少量水混合均匀。
4. 热锅凉油，先炸香花生米捞出备用。
5. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒爆香。
6. 下入鸡丁翻炒至变色，加入葱姜蒜末。
7. 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
8. 最后加入炸好的花生米拌匀即可。
这些简单的步骤就能让你在家享受到正宗的四川风味。快试试吧！
