木耳炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法也十分简便，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。

准备食材：

- 木耳：适量（提前泡发好）

- 猪肉：适量（可以选择瘦肉或者五花肉，根据个人口味）

- 青椒：一个（可选）

- 红椒：一个（可选）

- 姜蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将木耳提前用清水浸泡至软，撕成小朵备用。猪肉切成薄片或条状，青红椒切块，姜蒜切末备用。

2. 腌制猪肉

在切好的猪肉中加入少许盐、生抽、料酒和一点点淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉更加入味。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，将木耳放入焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除木耳的涩味，并使其更易熟透。

4. 炒制猪肉

锅中倒入适量食用油，加热后放入腌制好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。

5. 爆香配料

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，接着加入青红椒块快速翻炒几下。

6. 混合翻炒

将焯过水的木耳和炒好的猪肉一起倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

7. 出锅装盘

最后翻炒均匀后即可出锅，一道色香味俱全的木耳炒肉就完成了！

温馨提示：

- 泡发木耳时可以用温水，这样能更快地泡发。

- 如果喜欢口感更脆一些，可以在最后一步稍微减少烹饪时间。

- 根据个人口味，还可以加入胡萝卜或其他蔬菜增加色彩和营养。

这道木耳炒肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味佳肴！