中秋节将至，家家户户都在准备各式各样的月饼，而京式月饼以其酥皮香甜、口感细腻深受大家喜爱。今天为大家分享一份简单易学的京式月饼做法，适合家庭制作，既保留传统风味，又方便操作。

材料准备：

- 中筋面粉 300克

- 猪油或植物油 150克

- 细砂糖 60克

- 清水 90毫升

- 蛋黄 1个（用于刷面）

- 咸蛋黄 8个（可根据口味调整）

- 五仁馅或豆沙馅 500克

步骤详解：

1. 和面：

将中筋面粉倒入大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着加入猪油，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 处理咸蛋黄：

咸蛋黄提前蒸熟，用勺子压碎，与适量的五仁馅或豆沙混合均匀，搓成小球备用。

3. 包制月饼：

将醒好的面团分成小剂子，每个约30克左右。擀成圆皮，包入准备好的馅料，收口捏紧，轻轻按扁成圆形。

4. 烘烤：

烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，再撒少许面粉。放入烤箱中层，烤约20分钟，表面金黄即可出炉。

5. 回油：

刚出炉的月饼口感偏硬，建议放置一晚后再食用，这样更软糯香甜。

小贴士：

- 若使用植物油代替猪油，口感会稍有不同，但依然美味。

- 包馅时注意不要过多，以免破皮。

- 烘烤过程中可根据实际情况调整时间，避免烤焦。

通过这份京式月饼的做法，不仅能够在家轻松制作出传统风味的月饼，还能在节日中增添一份温馨与喜悦。快动手试试吧，让你的家人感受到浓浓的中秋情意！