【肉末蒸蛋的正宗做法】在众多家常菜中，肉末蒸蛋以其鲜香滑嫩、营养丰富而深受大家喜爱。这道菜看似简单，但要做出地道的味道，其实讲究不少。今天就来分享一道正宗的肉末蒸蛋做法，让你在家也能轻松复刻餐厅级美味。

一、食材准备

- 鸡蛋：3个（新鲜为佳）

- 猪肉末：100克（肥瘦比例3:7更香）

- 生姜：几片（去腥提味）

- 葱花：少许（点缀增香）

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水或高汤：约200毫升（可根据口味调整）

二、制作步骤

1. 处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子充分打散，尽量打出细腻的泡沫。为了口感更滑嫩，可以过滤一下蛋液，去掉浮沫。

2. 加入清水

按照1:1.5的比例（蛋液：水）加入清水或高汤，搅拌均匀。注意不要搅拌过度，以免产生太多气泡影响成品口感。

3. 肉末调味

将猪肉末放入小碗中，加入生抽、料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，让肉末更加入味。

4. 混合食材

将腌好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。此时可加入几片生姜，既能去腥又能增加香气。

5. 过滤与蒸制

将混合好的蛋液倒入一个干净的容器中（建议使用耐热玻璃碗），盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，水开后大火蒸10-12分钟即可。

> 小贴士：如果喜欢更嫩滑的口感，可在蒸的过程中再加一次水，保持蒸汽充足。

6. 出锅调味

蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许生抽提香，也可以根据喜好滴几滴香油，味道更佳。

三、正宗做法的关键点

1. 蛋液与水的比例要恰当：过稠则口感粗糙，过稀则不成形。

2. 肉末要提前腌制：这样蒸出来的肉末才会更香更嫩。

3. 蒸的时间不宜过长：否则蛋会变老，失去滑嫩感。

4. 可选用高汤代替清水：能提升整体风味，使蒸蛋更加鲜美。

四、结语

肉末蒸蛋不仅是一道家常菜，更是一种温暖的回忆。无论是早餐还是晚餐，它都能带来满满的幸福感。掌握这道正宗的肉末蒸蛋做法，你就能轻松在家做出餐厅级别的美味，给家人一份健康又贴心的关爱。

尝试一下吧，相信你会爱上这道简单却不平凡的家常菜！