【豆腐卷肉馅】豆腐卷肉馅是一道经典的家常菜，口感丰富、营养均衡，深受大众喜爱。这道菜将豆腐的柔嫩与肉馅的鲜香巧妙结合，既保留了豆腐的清淡，又增添了肉馅的浓郁，非常适合日常饮食搭配。
一、豆腐卷肉馅简介
豆腐卷肉馅是将猪肉或牛肉剁成末，加入调料拌匀后，包裹在豆腐片中，再进行煎、炸或蒸制而成。其制作过程简单，口味多样，可以根据个人喜好调整配料和调味方式。
二、主要食材与做法
| 食材名称 | 用量（一般家庭） | 功能说明 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 主料，提供蛋白质和水分 |
| 猪肉末 | 150克 | 增加香味和口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性，使肉馅更紧实 |
| 生姜 | 适量 | 去腥增香 |
| 大葱 | 适量 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味、提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉馅的黏性 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备豆腐：选用老豆腐，切成厚度适中的片状。
2. 调制肉馅：将猪肉末与鸡蛋、生姜末、大葱末混合，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉搅拌均匀。
3. 包制豆腐卷：取一片豆腐，放入适量肉馅，轻轻卷起，用牙签固定。
4. 煎制或蒸制：
- 煎制：锅中放油，将豆腐卷两面煎至金黄。
- 蒸制：放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟。
5. 调味收汁（可选）：根据口味可加入适量清水、酱油等，小火收汁后出锅。
四、营养价值分析
豆腐富含植物蛋白、钙质和多种微量元素；肉馅则提供动物蛋白和铁元素。两者搭配，既能满足营养均衡，又能增强食欲，适合全家人食用。
五、小贴士
- 使用老豆腐更易成型，不易碎。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，有助于保持形状。
- 可根据口味添加香菇、胡萝卜等蔬菜，增加风味和营养。
豆腐卷肉馅不仅制作简便，而且味道鲜美，是一道值得尝试的家常美食。无论是作为主菜还是配菜，都能带来不一样的美味体验。
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