【豆腐炖羊肉怎么做】豆腐炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而豆腐则富含蛋白质和钙质，两者搭配不仅口感丰富，还能增强身体的抵抗力。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 豆腐切成大小适中的块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟去豆腥味。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入姜片爆香，再加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入料酒、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。 |
| 5 | 待羊肉软烂后，加入豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片姜和少量料酒，有助于去除膻味。
- 豆腐不宜过早加入，否则容易碎，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量酱油或香叶。
- 豆腐炖羊肉适合搭配米饭或面食一起食用，营养均衡。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 补气养血、温中散寒 |
| 豆腐 | 补钙、补充优质蛋白 |
| 生姜 | 温胃、驱寒、促进消化 |
| 白胡椒粉 | 增强食欲、帮助消化 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“豆腐炖羊肉”。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来温暖与满足感。
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