【红烧鱼块的家常做法】红烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面来总结这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2-3人份） |
| 鱼块 | 500克（如草鱼、鲫鱼等） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱼块：将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。若鱼块较大，可切成适口大小。
2. 煎鱼块：热锅凉油，放入适量油，将鱼块两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片爆香，加入煎好的鱼块。
4. 调味焖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火慢炖约10分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鱼块煎之前可以用盐稍微腌制一下，这样更入味且不易碎。
- 红烧鱼块的关键在于“收汁”，建议最后用大火收汁，使鱼块更入味。
- 若喜欢辣味，可在炒香姜蒜时加入几粒干辣椒或辣椒酱。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合能让鱼块颜色更诱人，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧鱼块了。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都是一个不错的选择。
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