【凉拌田七菜的做法】田七，又称三七，是一种常见的中药材，具有活血化瘀、消肿止痛的功效。而“凉拌田七菜”则是将田七叶或田七根与调料结合，制作成一道清爽可口的凉拌菜肴。下面将从选材、做法步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、凉拌田七菜简介
田七菜通常指的是田七的嫩叶或根部，口感微苦但回甘，适合凉拌食用。凉拌做法简单，保留了田七的天然风味和营养价值，是一道健康又美味的家常菜。
二、凉拌田七菜的做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：新鲜田七叶或田七根适量，蒜末、香醋、生抽、香油、盐、辣椒油、芝麻等。 |
| 2 | 清洗处理：将田七叶洗净，若用田七根则需去皮切片，焯水1-2分钟去除苦味。 |
| 3 | 调味拌匀：将处理好的田七放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀。 |
| 4 | 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更爽脆。 |
| 5 | 装盘上桌：取出后撒上少许芝麻即可食用。 |
三、营养与功效
| 项目 | 内容 |
| 营养成分 | 含有丰富的维生素C、膳食纤维、矿物质及多种氨基酸。 |
| 功效作用 | 具有清热解毒、活血化瘀、增强免疫力等作用。 |
| 适宜人群 | 适合日常保健食用，尤其适合血瘀体质者。 |
| 注意事项 | 田七性温，体质偏热者应适量食用，避免过量。 |
四、小贴士
- 选用新鲜田七，口感更佳。
- 若喜欢酸辣口味，可增加醋和辣椒油的比例。
- 凉拌时可加入少量花生碎或芝麻提升香气。
通过以上步骤和介绍，你可以轻松在家制作出一道美味又健康的凉拌田七菜。既保留了食材的原味，又能发挥其药膳价值，是夏季餐桌上不可多得的一道好菜。
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