【怎样炖番茄排骨汤好吃】番茄排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节，喝一碗热腾腾的番茄排骨汤，既能暖身又能滋补。那么，怎样才能炖出一锅既美味又营养的番茄排骨汤呢？以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、关键食材准备
| 食材 | 作用/特点 |
| 排骨 | 提供丰富的蛋白质和胶原蛋白 |
| 番茄 | 增加酸甜口感，富含维生素C |
| 姜片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 去腥提味 |
| 盐 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 增香去腥 |
| 水 | 炖汤基础 |
二、炖汤小技巧
1. 选材讲究：选择新鲜的肋排或筒骨，肉质紧实，炖出来更香。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，再冲洗干净。
3. 先炖后煮：排骨焯水后，放入砂锅中，加足量水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 番茄处理：番茄切块，可以稍微炒一下再加入汤中，这样更入味。
5. 调味适度：盐不宜过早放，等汤快好时再加，避免肉质变硬。
6. 保留原汁：不要频繁开盖，保持汤的浓郁度。
三、推荐做法步骤（简要）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，去血沫 |
| 2 | 焯水后冲洗干净，备用 |
| 3 | 砂锅中加水，放入排骨、姜片、料酒 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入番茄块，继续炖煮20分钟 |
| 6 | 最后加盐、白胡椒粉调味即可 |
四、小贴士
- 可以加入一些胡萝卜或玉米，增加口感和营养。
- 如果喜欢浓稠一点的汤，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 番茄选用成熟多汁的品种，味道更佳。
通过以上方法，你就能轻松做出一锅色香味俱全的番茄排骨汤，不仅味道鲜美，还能为身体提供充足的营养。试试看吧！
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