【发面千层饼的家常做法】发面千层饼是一种传统的中式面食，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。它不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心或配菜。以下是制作发面千层饼的家常做法，结合了材料准备、操作步骤和注意事项，方便家庭轻松上手。
一、
发面千层饼的制作过程主要包括和面、发酵、擀制、叠层、煎制等步骤。关键在于面团的发酵时间、油脂的使用比例以及叠层的手法。掌握好这些细节，就能做出层次分明、香酥可口的千层饼。建议选择高筋面粉，搭配适量的油和糖，使成品更酥脆且富有风味。同时，注意火候控制，避免煎糊或不熟。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 高筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖30克、食用油100克、盐3克 |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合，分次加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大（约1小时） |
| 3. 制作油酥 | 取50克面粉，加入50克食用油，搅拌成油酥备用 |
| 4. 擀制面皮 | 发好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片，均匀涂抹油酥 |
| 5. 叠层 | 将油酥面片从一端卷起，切成小段，再逐个按扁，擀成圆饼状 |
| 6. 煎制 | 平底锅加热，刷一层油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅 |
三、注意事项
- 面团发酵时间要根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥的比例不宜过多，否则影响层次感。
- 煎制时火候不能过大，避免外焦内生。
- 千层饼最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的发面千层饼，享受传统美食带来的满足感。
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