【烤脆皮猪肉怎么做】烤脆皮猪肉是一道广受欢迎的粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于如何让猪皮变得酥脆，同时保持肉质的多汁和口感。以下是详细的步骤和材料清单，帮助你在家轻松做出美味的烤脆皮猪肉。
一、
烤脆皮猪肉的做法主要包括选材、腌制、处理猪皮、烤制等几个关键步骤。首先选择肥瘦适中的五花肉或带皮猪腿肉，经过腌制后，用热水烫洗猪皮，使其紧缩并去除油脂，再刷上糖水或麦芽糖，最后放入烤箱或烤炉中烘烤至表皮金黄酥脆。整个过程需要掌握好火候和时间，才能保证成品的口感和外观。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | - 猪肉（带皮）500克 - 盐、黑胡椒、料酒、姜片、蒜末 - 食用油、蜂蜜或麦芽糖 - 清水 |
| 2. 腌制猪肉 | 将猪肉洗净后切块，加入盐、黑胡椒、料酒、姜片、蒜末，腌制至少2小时，让肉质入味。 |
| 3. 处理猪皮 | 用刀在猪皮上划几刀，方便后续烤制时出油；然后将猪皮部分放入沸水中焯水1分钟，捞出晾干。 |
| 4. 刷糖水/麦芽糖 | 在猪皮表面均匀刷上一层蜂蜜或麦芽糖水（比例为1:1），有助于形成脆皮。 |
| 5. 烤制 | 将猪肉放在烤盘上，放入预热至200℃的烤箱，烤20分钟后取出，再刷一次糖水，继续烤15-20分钟，直至表皮呈现金黄色且酥脆。 |
| 6. 收尾 | 烤好后稍作冷却，切片装盘，可搭配酸菜或蘸酱食用。 |
三、小贴士
- 猪皮处理是关键，必须确保干净且无残留油脂。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若使用烤炉，可在烤制前先用高温炙烤猪皮，使其迅速定型。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外脆里嫩的烤脆皮猪肉，享受地道的美味。
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