【清炒豆腐的家常做法】清炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程快捷方便。它以豆腐为主料，搭配一些常见的配料和调料，通过快火快炒的方式，保留了豆腐的嫩滑口感和食材的鲜香。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 食材名称 | 数量/用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 青椒 | 1个（可选） | 可根据口味添加 |
| 红椒 | 1个（可选） | 提升颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制时使用 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、烹饪步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 配料准备：青红椒切丝，蒜切末，准备好所有调料。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入蒜末爆香。
4. 下豆腐翻炒：加入豆腐块，中火快速翻炒，防止粘锅。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：如需加入青红椒，此时放入翻炒几下。
7. 勾芡收汁：倒入适量淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠，关火装盘。
三、小贴士
- 豆腐焯水后更容易入味，且不易碎。
- 炒制过程中尽量避免频繁翻动，以免豆腐破碎。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少许蚝油或鸡精提升鲜味。
- 清炒豆腐适合搭配米饭，是家庭餐桌上的经典组合。
四、营养价值简述
豆腐富含优质蛋白、钙质和多种维生素，是素食者的重要蛋白质来源。清炒的做法最大程度保留了其营养成分，同时搭配蔬菜，使整道菜更加均衡健康。
总结：清炒豆腐是一道简单、健康、美味的家常菜，只需几种常见食材和几步简单的操作即可完成。无论是忙碌的工作日还是周末的家庭餐，都是不错的选择。
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